味一ねぎ料理
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和風炒飯材料（１人前）卵1個 ベーコン2枚 ネギ10本 玉ねぎ半玉 ライス茶碗2杯分 調味料 塩故障 適量 酒 小匙1 ごま油 少量 醤油 適量 |
| 下準備 A【フライパンにベーコン・ 後で使うのでいったん皿に移す。】 B【あらかじめご飯に卵・酒・塩こしょうを混ぜておく。】 1:Bを強火で炒めていく。 2:米にベタつきがなくなってきたら、Aを投入。 3:混ぜ合わせたら、醤油を回し入れ、 その後混ぜ合わせ、ネギを投入。 4:最後に風味付けにごま油を少量回し入れる。出来上がりです。 |
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ねぎ焼き材料大分味一ねぎ 1束 豚肉 ２００ｇ お好み焼きの素 ２００ｇ 卵 １個 水 １カップ |
| １：お好み焼きの素、卵、水を混ぜる ２：１を熱したフライパンに薄く流し入れる。 ３：２の上に好みの大きさに切った味一ねぎと豚肉をのせる。 ４：１をもう一度かけ、裏返して焼いたら出来上がり。ソースやマヨネーズをかけてください。 |
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ねぎぬた材料（２〜４人前）大分味一ねぎ ７〜８本 白味噌 大さじ２ 酢 大さじ２ 砂糖 大さじ２ 酒 大さじ１ |
| １：味一ねぎを根元から８ｃｍ間隔で４回ほど折りたたむ。残った先の方でぐるぐる巻きにして縛る。 ２：１を柔らかくなるまで茹でる。 ３：白味噌に砂糖を混ぜて酢で伸ばしていきます。 ※酢は一気に混ぜるのではなく、伸ばしていく要領で少しづつ加えていく。 ４：茹でた味一ねぎに、酢味噌を絡める。 |
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ねぎしゃぶ材料（２〜３人前）だし汁 鍋に７分目くらい 大分味一ねぎ ７〜８本 ハモまたは、白身魚 ３００ｇ しゃぶしゃぶ用の牛肉 ３００ｇ ぽん酢または、かぼすじょうゆ （かぼすとしょうゆを半々で混ぜ もみじおろしを加える） |
| １：水から昆布でだしをとっておく ２：味一ねぎは、根の部分をとってそれ以外の部分を２〜３等分しておく ３：だし汁を鍋にかけ煮立ったら、こねぎ、ハモ、牛肉をしゃぶしゃぶする ※肉から脂が出るので、肉を入れるのはハモを食べ終わったあと ※味一ねぎは、シャキシャキ感が残るように湯に長く浸けすぎない。 |
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ねぎ天ぷら材料（４人前）小麦粉 １００ｇ（１カップ弱） 大分味一ねぎ １束 卵 １個５０ｇ 冷水 １５０ｃｃ 揚げ油 |
| １：ボールに卵、冷水を入れて混ぜ合わせます。小麦粉を加えて、太い箸で軽く混ぜ合わせます。 小麦粉が少し残るくらいが適当です。 ２：味一ねぎを７ｃｍほどに切り、束ねて海苔を巻く。 ３：味一ねぎに１をつけて１７０〜１８０℃の油で揚げます。 |
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